Ein dicklicher Juengling mit Fluegeln hintendran hat mich in seiner Gewalt. Er braucht was fuer den Insulinspiegel, vorher laesst er mich nicht gehen. Irgendwas Suesses; Geschmacksrichtung ist ihm Wumpe, nur rosa und herzig muss es sein. Wenn ich nicht spure, oder ihn gar belaechle, weil rosa Herzchen n bisschen unmaennlich sind, will der minderjaehrige Bogenschuetze seine Waffe genau dorthin richten, wo es am meisten schmerzt.
Ich zoegere keine Sekunde und greife furchtlos zur Ruehrschuessel. Wenn Junior das Aroma des gewuenschten Naschwerks voellig Banane ist, soll er auch Banane bekommen, denn von den schwarzbraunen Teilen, die ein Obsthaendler mir im Januar urspruenglich als pflueckfrische Suedfruechte verkaufte, gibt es hier reichlich. Ausserdem bekomme ich so endlich mal die Gelegenheit, ein bestimmtes Rezept von Vegan Guerilla auszuprobieren, um das ich schon laenger herumschleiche. Das Bild eines anbetungswuerdigen Stueck Kuchens, 35 Kommentare und zwei Sesamstrassen-Bewohner koennen nicht irren – Sarahs veganer Bananen-Kuchen muss einfach gut sein. In der Hoffnung, eine „tropische“ Version des Bananenboembchens zu basteln, tausche ich die Soja- gegen Kokosmilch, ersetze die gehackten Mandeln teilweise durch Kokosflocken und greife warum auch immer zum Zimt. Aber gegen die ueberreifen, obersuessen Bananen hat die Kokosnuss nur eine geringe Chance; die geriatrischen Staudenfruechte lassen nicht locker und uebernehmen das geschmackliche Ruder. Der Kuchen, in knapp 24 Muffinfoerchen gebacken, hat nun ein feines Kokos-Aroma, ist enorm saftig und riecht dermassen gut nach Banane, dass sogar der bewaffnete Moppel ploetzlich in die Kueche trabt. Er beisst in einen Muffin, kratzt sich zufrieden am nackten Hinterteil, packt den Bogen ein und fliegt davon.
- Veganer Bananen-Kokoskuchen:
- 300g Mehl
- 200g Zucker
- 1Tl Natron
- 2Tl Backpulver
- ½ Tl Zimt
- 125ml geschmacksneutrales Oel
- 250ml Kokosmilch
- 4 ueberreife Bananen
- 70g gehackte Mandeln
- 70g Kokosraspeln
- 100g Schokolade (Zartbitter)
Den Backofen auf 180° Ober/Unterhitze vorheizen. Die Schokolade kleinhacken. Die Bananen schaelen und puerieren. Mehl, Zucker, Natron und Backpulver in eine Schuessel sieben. Zimt, Oel und Kokosmilch zugeben und mit den Schlagbesen eines Handmixers verruehren. Das Bananenmus hinzugeben und ebenfalls gut unterruehren. Die Mandeln, Kokosraspeln und Schokolade unterheben. Den Teig auf ca. 24 Muffinfoermchen verteilen und ungefaehr 20 Minuten backen. Auf einem Gitter auskuehlen lassen.
Tip: Zuckerdeko auf die rohen Teigportionen streuen und mitbacken.
Oh yum – für die Kombi Banane-Kokos würde ich ohnehin töten und wenn der Kuchen dann auch noch so saftig schmecken soll, muss ich ihn wohl mal ausprobieren. Aber vielleicht lieber nächsten Monat – meine Kuchenration für diesen ist jetzt schon mehr als gedeckt.
LG
Kitty
Wie Süß, hoffentlich kommt der nicht zu mir geflogen. Wenn aber doch, ich bin mal die Fliegenklatsche suchen
Falls ich ihn nicht erwische muß ich dann wohl oder übel auch noch was machen.
Schöne Förmchen
LG
Froschmama
Ich liebe deine Texte…und kann mir das grinsen nie verkneifen. An dieser Stelle sei gefragt, ob der Dieb auf Bild drei der besagte bewaffnete Moppel ist oder wurdest du öfter beraubt?
Alles Liebe,
Nova
Die Wurstfingerchen gehoeren einem anderem Moppel *lach*
Ich kann nicht mehr……….
Ich gebe zu, ich lese deine Texte IMMER 2 bis 3 MAL!!!
Einmal ganz schnell, damit ich eben so schnell wie möglich alles erfahre…… dann lege ich eine Pause ein, in der ich mir die Wampe streichle, damit sie sich wieder beruhigt, manchmal muss ich mir sogar ein Tränchen aus den Augenwinkeln wischen (ich erinnere nur zu gerne an deinen Frisör mit den Karamell-Keksen, oder den Kater, der um die Kekse mit den Bonbonsplitter schawenzelte und später noch ein paar Reste vom Zuckerzeug im Fell kleben hatte)….
dann lese ich den Text nochmal, weil er eben so schön war…… und dann, wenn Josch fragt, was ich wieder habe………..lese ich den Text nochmal………. Manchmal…………… ja manchmal dann sehe ich in seinem Blick………. dass ER NULL Peilung hat…….. warum auch immer……… dann kann ich nicht mehr vor lachen………… (in solchen Momenten denkt ER bestimmt, dass ich heute Nacht Besuch von Melmack hatte) ………
Ach Persis………… ich liebe Dich! Und deine Texte! Und deine Kekse!
(nur die Bananen….DIE haben mich ein klein wenig abgeschreckt)
Ganz liebe Grüße………….. Katja
Ich sehe schon, da ist ein Multitalent am Werke. Jemand mit Humor und das Zeug zum Schriftsteller. Die Fotos sind auch immer Weltklasse. Also eine Fotografin noch dazu zu dem Talent mit dem Backen und schön gestalten. Die roten Muffinbackförmchen würde ich ja am liebsten aus dem Bild stibizen.
Meine Bananencupcakes kann ich nicht gerade so in den Himmel loben. Bevor ich das Rezept dazu gebloggt habe, wurde erst einmal eine Ladung nach meinem leckeren Kokoscupcakerezept gebacken. Also weniger Kokos mehr Banane. Verglichen mit meinen anderen leckeren Schokocupcake, der zufällig auch vegan war, landete er in meiner persönlichen Beliebtheitsskala ziemlich unten und wurde in die Kategorie Muffins verschoben. Und dabei mag ich so Banane. Ich fand es schmeckte eher wässrig. Für das Blogrezept fuhr ich daher alle Geschütze auf. Trocknete zuerst einen Schwung Bananen, denn getrocknete Bananen sind einfach fantastisch. Und damit es nicht komisch wässrig schmeckt, hab ich der frischen Banane auch noch eine Menge Wasser in der Pfanne entzogen. Wurde dadurch tatsächlich eine gute Spur besser. Aber verglichen mit meinem Kokos oder super leckeren veganen Schokocupcake noch immer ein Stück zurück.
Bei der nächsten Bananenschwemme, Du hast tatsächlich 4 ganze hineingegeben, da werde ich noch Deinen mit Schokolade versuchen und dann berichten.
Liebe Grüße
Anna
Da hast Du ja wirklich alle Bananengeschütze aufgefahren
Ich habe erst einige Male Obst im Backofen getrocknet. Allerdings waren noch nie Bananen dabei. Diesen Sommer wuerde ich gerne mal aufgefaedeltes Apfelscheiben auf dem Dachboden trocknen.
Herrlich geschrieben! Und köstlich gebacken. Ein wundervoller Start in den Tag.
Liebe Persis,
))) Wie Du schreibst ist wirklich genial!!! Da auch meine Vorschreiberinnen der gleichen Meinung sind, hast Du mal überlegt, eine Kolumne oder so zu schreiben? Oder machst Du das im “echten” Leben längst? Wie Du so virtuos mit Worten umgehst, ist wirklich klasse!!! Besonders schön finde ich auch Deinen heutigen Post-Titel, der sehr gut zu meiner Haltung zu diesem Tag passt 
)))
Dein Post hat mir den Start in den Tag doch ganz erheblich versüßt!!! Nachdem ich heute Morgen sowas von verschlafen habe und innerlich schon wieder alles Achterbahn fuhr vor lauter Aufregung, sitze ich nun an meinem Schreibtisch und lächle vor mich hin
Ganz liebe Grüße an Dich und danke für Deine lieben Gedanken, ich hab mich so gefreut!
Birgit
Ein toller Artikel! Sonst muss ich bei Kuchen Rezepten eigentlich nie laut lachen!
Da bin ich aber froh, dass dieser kleine Kerl nicht bei mir in der Küche steht
. Vor dem versteck ich mich, oder verstekt der scih vor mir??? 
Deine Muffins sehen aber super lecker aus (ist noch einer für mich übrig ?)
Liebe Grüße
Gesine
Mit Hirn, Charme & einer gehörigen Portion Witz sind deine Post´s eine wirkliche Bereicherung! Du kannst einem echt den Tag erheitern
!
!
Auf veganes Backen hatte ich bisher noch nicht wirklich Lust. Aber da sich die Zutatenliste deiner Muffins “normal” liest (ich meine damit, daß man die Zutaten überall bekommt, und
nicht in einem dieser online-shops einkaufen muss), könnte ich´s doch mal versuchen. Meine letzten Bananen-Muffins waren nicht grade der Hit. Vielleicht sollte ich den Bananen in Muffinsform eine neue Chance geben
Liebe Grüße, Renate
*lol*
Ein dicklicher Jüngling braucht was für den Insulinspiegel ….
Ich schmeiß mich weg! Irgendwie geht’s mir mit dir wie mit der Lecker Bakery: bei euch beiden ist mir das Rezept fast schon völlig latte! Bei dir sind’s die Texte und bei der Bakery kriegen mich die Fotos. … Geriatrische Staudenfrüchte …. grööööööl
LG,
Claudi
Liebe Persis,
ich kennne keine andere Person als Dich die so toll und <3lich ihre Texte schreibt wie du!
Ich liebe es deine Texte zu lesen,
sowie auch deine Bilder die du mit viel viel Liebe machst.
Das Bild gefällt mir sehr gut und ich kann dir sagen…
Mit Kokos kannst du mich jagen, genauso wie mit Marzipan…aber wäre ja auch schlimm wenn jeder den gleichen Geschmack hätte
Ich wünsche Dir einen schlnen Abend.
liebe Grüße
fenta
Liebe Persis,
was für ein schöner Post! Ich werde momentan von einem nackten, geflügelten Jüngling verfolgt, der mich mit seinem Pfeil in den Hintern piekt und mir ins Ohr flüstert: “Na, solltest du nicht doch diesem Mann, der alles für dich tut, nicht eine Valentinsüberraschung backen/basteln/kochen?” Puh, das bereitet mir Stress. Dieser Tag hat eine Präsenz, die mir nicht gefällt. Darum backe ich morgen aus Trotz nichts – aber der Backplan für´s Wochenende steht schon
Ich finde übrigens toll, dass du ein veganes Backrezept gepostet hast. Ich finde es wichtig und richtig ab und an gänzlich auf tierische Erzeugnisse zu verzichten.
Liebe Grüße aus dem Holunderweg
Natalie
Hab ich ein Glück, das der Valentinstag schon vorbei ist , aber was habt ihr nur alle gegen beflügelte Jünglinge *grins*
Herrlich, so viel Spaß beim lesen eines Rezeptes hat man wirklich nur bei Dir !!!
Liebe Grüße
Birgit