Weihnachtliche Keksspielereien

Wer behauptet, mit Essen duerfe man nicht spielen, hat absolut keinen Plan. Mit zwei grossen Ladungen von Peggy Porschens Wundermittel  haufenweise Keksideen auszuprobieren, macht sogar enorm grossen Spass. Wenn man 50g Mehl durch Kakao austauscht und einen Essloeffel Spekulatius-Gewuerz hinzugibt, hat man im Nu einen weihnachtlichen Keksteig, aus dem sich mit etwas Geschick (und in meinem Fall einem Haufen Glueck) nette Mitbringsel fuer liebe Menschen zaubern laesst.

Man kann zum Beispiel 1 Tl Meringue Powder von Wilton, 250g gesiebten Puderzucker und 60ml Wasser mit dem Handmixer zu Royal Icing verarbeiten, um seine nicht vorhandenen Spritzglasur-Kuenste zu zeigen. Vom Ergebnis knipst man ein Bild und praesentiert es mit stolzgeschwellter Brust auf seinem Blog. Sehr wichtig ist dabei, den Leuten nicht zu erzaehlen, dass dies der salonfaehigste Keks ist und die Glasur der uebrigen dreizehn Stueck aussieht wie die Seismographen-Auswertung eines Erdbebens der Staerke sieben.

Man kann aber auch essbare Teelichthalter basteln. Dazu braucht man lediglich einen kreisrunden Ausstecher, einen Ausstecher in Form einer Tanne, eine Lochtuelle und einen Rest Royal Icing, der vom missglueckten Spritzglasur-Versuch uebrig blieb. Die Lochtuelle wird benoetigt, um vor dem Backen kleine Loecher in die ausgestochenen Tannen zu pieksen. Sind Kreise und Tannen gebacken und ausgekuehlt, klebt man die Tannen mit etwas Royal Icing auf den runden Keksen fest.
Eine Kaffeetasse, mit dem Henkel Richtung Tanne gedreht, dient solange als Stuetze, bis das Royal Icing getrocknet ist. Danach zuendet man ein Teelicht an und steht vor einer nicht sehr einfachen Wahl: angucken oder aufessen?

Ist immer noch genuegend Keksteig vorhanden, macht man sich an die Herstellung von Baumschmuck. Man sticht Teig in der gewuenschten Form aus und bohrt vor dem Backen mit einem Zahnstocher Loecher in die Kekse, damit man spaeter ein Band durchziehen kann. Nach dem Backen rollt man etwas weissen Fondant aus und drueckt mit Stempeln weihnachtliche Motive in die Zuckermasse. Dann wird der Fondant ausgestochen, der Keks mit ganz wenig Honig bestrichen und das Fondant-Motiv auf den Keks gelegt.
Mit einem Zahnstocher bohrt man von der Rueckseite des Kekses ausgehend ein Loch in die Fondantdecke. Zum Schluss wird ein Band durch den Keks gezogen, eventuell ein wenig essbare Pulverfarbe in gold aufgepinselt, und schwuppdiwupp hat man Baumschmuck, der nach Weihnachten garantiert nicht auf dem Dachboden verstaut werden muss.

Damit bin ich auch schon mit meinem Latein am Ende, was die weihnachtliche Verwendung vom keksigen Alleskoenner betrifft. Zum Schluss muss ich euch aber noch dringend ein kleines Rezept unterjubeln, das aus Zeitnot keinen eigenen Beitrag mehr erhaelt. Der Broetchenlieferant, der uns an den Feiertagen mit Frischgebackenem versorgt, bekommt morgen frueh ein Tuetchen, in dem unter anderem eine Portion von Froschmamas leckeren Weihnachtsmandeln steckt. Die wollte ich dieses Jahr unbedingt noch ausprobieren und habe es tatsaechlich geschafft – wenn auch auf den aller, allerletzten Druecker. Und jetzt wuensche ich euch ein schoenes Fest! Wir sehen uns nach den Feiertagen wieder, mit neugewonnenem Weihnachtsspeck und neuen Rezepten.

• Weihnachtsmandeln:
• 400g ganze Mandeln
• 400g Puderzucker
• 150g Lindt Couverture Zimt & Koriander

Die Mandeln  und 200g Puderzucker in eine Pfanne mit hohen Rand geben und die Masse bei starker Hitze karamellisieren lassen. Dabei gut umruehren. Nebenbei die Couverture in einer Schuessel ueber dem Wasserbad zum Schmelzen bringen. Die zuckerueberzogenen Mandeln in die Schokolade geben und mit einem Loeffel miteinander vermengen. Die restlichen 200g Puderzucker in eine grosse Schuessel mit Deckel schuetten, die Mandelmasse hinzugeben, den Deckel aufsetzen und die Schuessel so lange schuetteln, bis sich die Mandeln voneinander geloest haben und jede einzelne mit Puderzucker ueberzogen ist.

Tip fuer die verkrustete Pfanne: Die leere Pfanne auf den Herd zurueckstellen und bis zum Rand mit Wasser fuellen. Das Wasser bis kurz vor den Siedepunkt bringen und die hartnaeckigen Karamellreste ganz bequem mit einem Loeffel beseitigen.