Oller Nachmacher!

Allison Jones aus „Weiblich, ledig, jung sucht …“ wuerde ihm wahrscheinlich widersprechen, aber schon Oscar Wilde wusste, dass Nachahmung die hoechste Form der Anerkennung darstellt. Letzte Woche war ich sehr gerne Nachmacher, denn PAMK sei Dank lief ich in letzter Zeit so vielen Leckereien ueber den virtuellen Weg, dass der Kauf von weihnachtlichen Backzeitschriften und auch der Blick in vorhandene Buecher dieses Jahr getrost ins Wasser fallen konnte. Dass ich mir ausgerechnet drei schokoladige Rezepte aus den knapp 1000 Pins rausfummelte, ergab sich eher zufaellig. Allerdings verraet der Zufall viel ueber meine Vorliebe fuer das suesse dunkle Zeug … dieser einzig legalen Droge, dem universellen Froehlichmacher und Grund dafuer, dass ich seit Beginn der Vorweihnachtszeit einen grossen Bogen um die Waage mache.

Bevor ich euch in das Schoko-Himmelreich entfuehre, gibbet noch zwei Hinweise zu den Keksen. Erstens: die Keksrezepte eignen sich prima, um zusammen in einem Rutsch gebacken zu werden, da fuer den einen Teig drei Eiweiss und fuer den anderen drei Eigelb benoetigt werden. Zweitens: beide  Keksrezepte verlangen eigentlich nach einen Spritzbeutel mit Sterntuelle. Weil mein Dressiersack waehrend des Backens den Geist aufgab und ich den Einweg-Beuteln aus dem Supermarkt keinen festen Keksteig zumuten wollte, ist das Ergebnis optisch etwas verfaelscht. Die Baci von melli, die eigentlich huebsche Tuffs werden sollten, aehneln nun knubbeligen Knoedeln, waehrend Katjas Nougatstangen zu dicklichen Nougatsternen umfunktioniert wurden. Mein kneifender Hosenbund sei an dieser Stelle Versicherung genug, dass die fertigen Kekse trotzdem gefaehrlich lecker waren. Und ich bin dankbar, dass zumindest Danis Aufstrich ohne Spritzbeutel auskam. DAS waere sonst eine Schweinerei geworden!

• Schoko-Banenen-Aufstrich:
• 200g ueberreife Bananen
• 170g Zucker
• 1 Tonkabohne
• ½ Zitrone
• 100ml Wassser
• 150g Zartbitter-Schokolade

Die Bananen kleinschneiden und zusammen mit dem Saft einer halben Zitrone, Zucker, Wasser und der Tonkabohne zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, die Tonkabohne nach zehn Minuten entfernen, abwaschen und abtrocknen. Den Rest unter staendigem Ruehren 25-30 Minuten auf sanfter Flamme koechen lassen. Den Topf vom Herd ziehen und den Inhalt kurz puerieren. Die in Stuecke gebrochene Schokolade mit einem Loeffel unterruehren, bis sie sich mit der Bananenmasse verbunden hat. Die Creme in zwei Glaeser mit zwei Twist Off-Glaeser mit 250ml Fassungsvermoegen fuellen, Deckel aufdrehen und auf dem Kopf auskuehlen lassen. Die Creme im Kuehlschrank aufbewahren.

• Baci di Alassio:
• 3 Eiweiss
• 375g gemahlene Haselnuesse
• 270g Zucker
• 75g Kakao, stark entoelt
• 40g fluessiger Honig

Den Backofen auf 180° Ober/Unterhitze vorheizen. Das Eiweiss und eine Prise Salz mit dem Schlagbesen des Handmixers in einer fettfreien Schuessel steif schlagen.  In einer separaten Schuessel die Haselnuesse mit dem Zucker und dem Kakao mischen. Die Masse mit einem Spatel unter den Eischnee ziehen und anschliessend vorsichtig den Honig daruntermischen. Den Teig mit den Haenden in haselnussgrosse Kugeln rollen, diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und ca. 10-12 Minuten backen. Anschliessend je zwei der ausgekuehlten Kugeln mit der Schoko-Bananencreme zusammensetzen. Die Kekse in einer Metalldose aufbewahren.

• Nougatsterne:
• 225g weiche Butter
• 100g Puderzucker
• 1Tl Vanilleextrakt
• 3 Eigelb
• ¼ Tl Zimt
• 40g Kakao, stark entoelt
• 1Tl Backpulver
• 200g Mehl
• 125g gemahlene Mandeln
• 150g Nougat
• 50g weisse Schokolade

Die Butter mit dem gesiebten Puderzucker mit den Schlagbesen eines Handmixers schaumig ruehren. Eigelb, Vanille und Zimt gut unterruehren. In einer separaten Schuessel Mehl, Kakao und Backpulver zusammensieben. Diese Mischung in mehreren Portionen unter den Teig ruehren. Zum Schluss die Mandeln unterheben. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und eine Stunde kuehl stellen. Den Backofen auf 180° Ober/Unterhitze vorheizen. Walnussgrosse Portionen des Teigs abstechen, auf einer bemehlten Arbeitsfleche kurz mit der Hand plattdruecken und Sterne ausstechen. Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und ca. 10 Minuten backen. Die Sterne auf einem Gitter erkalten lassen. Nougat in eine mikrowellengeeignete Schale bei geringer Wattzahl zum Schmelzen bringen. Jeweils zwei Kekse mit einem Klecks Nougat zusammensetzen. Die weisse Schokolade ebenfalls in der Mikrowelle schmelzen. Eine Kuchengabel in die Schokolade tauchen und mit raschen Bewegungen ueber den Sternen hin- und her schwenken. Schokolade abkuehlen lassen und die Kekse anschliessend in einer Keksdose aufbewahren.